猪血不能与什么食物同食

猪血不能与什么食物同食

猪血不能与什么食物同食，大家都知道大部分食物对我们都是有益的，而且每种食物的营养价值都有一定的差异，有很多食物中含有的营养成分都是我们身体所需的，以下了解猪血不能与什么食物同食。

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猪血

猪血又名血豆腐。主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、铜、锰、硒、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸、卵磷脂等。尤以蛋白质及铁的含量丰富。

1、医用效能

猪血性平，味咸。具有补血生血之功效。因其含有丰富的铁和卵磷脂，适宜老年人、孕妇及儿童食用。

2、食用搭配

猪血与菠菜搭配，菠菜中的维生素C、胡萝卜素，有养血止血，敛阴润燥功能；猪血含有丰富的蛋白质和铁质，具有生血功能。菠菜配猪血，有养血止血，敛阴润燥功能。适合血虚肠燥、贫血及出血等患者食用。

3、食用禁忌

忌食病死猪的血。因病死猪的血里含有大量的致病菌及毒素，食后可引起中毒，甚至感染疾病。

4、食物相克

(1)猪血与海带：二者搭配会引起便秘。

(2)猪血与黄豆。

5、食药相克

(1)猪血与何首乌：《本草纲目》记载：“何首乌、地黄忌一切血、葱、蒜、萝卜。”猪血中含有较多的铁，而何首乌含有较多的有机酸及鞣质，能与铁反应生成沉淀物，造成猪血的营养成分及何首乌的药效降低，二者同食还会引起身体不适，如头晕、头痛、乏力、纳差等症。

(2)猪血与地黄：《本草纲目》记载：“地黄忌诸血、葱、蒜、萝卜。”猪血、牛血、羊血皆咸平，咸为阴寒之味。李时珍曰：“服地黄、何首乌诸血忌之，能损阳也。”动物的血均含有复杂的有机成分，能与地黄中的生物活性成分发生不良反应，故二者不宜搭配食用。

(3)猪血与补骨脂：《本草纲目》记载：“补骨脂忌猪血、芸苔。”故二者不合。

(4)猪血与朱砂：《饮膳正要》记载：“有朱砂勿食血。”朱砂忌铁器，朱砂主要成分为硫化汞，硫化汞与铁起化学反应，使朱砂失去药理作用，并且毒性增加。猪血中富含铁，故二者不宜同食。

(5)猪血与四环素：四环素是临床常用的抗生素，在服用四环素时，不宜食用猪血。因为猪血中铁质含量丰富，极易与四环素牢固结合，减少胃肠道对四环素的吸收利用，降低四环素的疗效及猪血的营养价值。故二者不宜同食。

6、食病相克

便血患者不宜食用。因食用猪血后大便色黑，容易与上消化道出血相混淆，可能掩盖患者病情。

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一、猪血的禁忌：

1、猪血与黄豆、地黄相克：会引起消化不良。

2、猪血与海带相克：会导致便秘。

3、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。

4、忌与茱萸同食。

5、不宜与菱、杏仁同食。

二、猪血适宜人群：

1、适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用;

2、适宜血虚头风眩晕者食用;

3、适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用;

三、猪血不适宜人群：

1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食;

2、凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。

四、如何挑选猪肉：

1、看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

2、用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

3、看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

4、闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。

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猪血有什么营养价值？哪些人不能吃猪血？

动物的血液是一种高营养的溶胶状液体，其中最主要的是富含蛋白质、血红素铁，能够用“富含”这两个字来描述一种食物的营养，说明它的含量已经达到规定的标准，比如猪血中蛋白质的含量已经＞10mg/100g了，就可以称之为富含。

猪血中还含有较多的血红素铁，经常吃猪血或各种动物血，对于预防缺铁性贫血有积极的作用，其吸收概率最高可以达到50%，这远远超过红枣、木耳、麻酱、香菇中的非血红素铁的吸收概率，所以是首选的补血食材之一。

猪肝的铁含量比猪血高2倍多，但猪肝的胆固醇含量是猪血的5、65倍，所以高血脂的人不能吃猪肝。即使比猪血铁含量高的`鸭血，其胆固醇含量也比猪血高将近1倍，所以你觉得自己不能吃鸭血的也可以吃猪血。

猪血中的嘌呤含量出奇的低，这远出乎大家意料之外，所以它可以用于冠心病、高尿酸血症、痛风的人，尤其痛风发作期内皮肤没有炎性破损的情况下也可以用。

1、猪血和某些器官对比还是比较干净的

活猪宰杀时的血液还是很干净的，如果猪血中有太多的病菌、病毒，那这一定是一头瘟猪。我们现在吃的猪基本都是养殖的，没有漫山遍野的乱跑乱吃，而且生长周期很短，10个月就出栏了，体内还真不容易重金属超标。

你如果说有的养猪户用了盐酸克伦特罗等瘦肉精，那我不敢保证，但即使有瘦肉精，也多容易在肝脏中蓄积，猪血里面反而比猪肝少。同理，猪的生长过程中即使用了抗生素，也是在猪肝中蓄积的比较多，猪血中含量并没有猪肝多。而重金属含量最高的部位是猪腰子，也就是猪的排泄器官肾脏，所以爱吃爆炒腰花、烤大腰子的人需要谨慎了。

2、猪血最适合那些人吃？

1 、贫血的人

缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血的人都适合吃猪血。铁与红细胞的形成和成熟密切相关，铁在骨髓造血组织中，进入由红细胞内，与卟啉结合成正铁血红素，后者再和珠蛋白合成血红蛋白。

缺铁时，新生的红细胞中血红蛋白量不足，甚至会影响DNA合成和红细胞分裂增殖，还会使红细胞变形能力降低，寿命缩短、自身溶血增加。铁影响蛋白质合成机取样核糖核酸合成代谢，导致合成蛋白能力下降而发生贫血。

猪血中不仅可以利用的血红素铁含量高，而且铜、叶酸、维生素B12和蛋白质含量丰富，这些都有主要预防和缓解老人、胃部手术等容易罹患巨幼细胞性贫血贫血的人食用。

2、 容易有炎症的人

铁缺乏容易导致人体抗感染能力降低，所以对于一些容易患感染性疾病的人，猪血类食物比较适用。但需要谨记的是，已经开始发生感染的情况下，过多摄入铁则会促进细菌的生长，对抵御感染不利。

3 、孕产妇和儿童

因为胎儿和婴儿哺乳的需要，孕产妇的膳食铁摄入量比正常人高，而猪血对于控制体重、血脂都有帮助，所以每周1~2次吃猪血或其他动物血是预防缺铁性贫血不错的选择。儿童期因为生长发育快速，很多孩子容易发生贫血，所以血红素铁含量高的食物可以经常吃。

4、希望美容的人

贫血的人面色和口唇苍白、没有血色，容易头晕和免疫力低下，冬季更容易手脚冰凉。要想达到肤色白里透红的美容效果，可以经常吃猪血这类血红素铁丰富的食物。而且血红素铁的拮抗因素很少，不像植物中的非血红素铁需要和鞣酸、植酸、草酸、膳食纤维、钙等丰富的食物尽量远离。

助学中的铁还参与血多重要功能，如催化促进β-胡萝卜素转化为维生素A，嘌呤和胶原的合成、抗体的产生、脂类从血液中转运以及药物在肝脏中的解毒等等。

3、什么人不适合吃猪血，这个很重要！

感染性疾病的人

上面已经提到了，铁丰富的食物对于提高免疫力和预防感染性的炎症有一定的帮助，但是如果已经发生感染了（发炎）则需要停止摄入铁含量较高的食物，如猪血等动物血、红色的动物内脏和红肉、铁补充剂。过量摄入铁，会促进喜酒呢的生长、对抵御感染不利。

比如扁桃体炎、肺炎、严重的胃肠溃疡、糜烂性胃炎、皮肤溃疡和感染、术后伤口发生炎症等情况下都需要控制过多的摄入上述食物。

正在补钙的人

猪血这类食物血红素铁丰富，唯一的拮抗因素是钙。正在服用钙剂或同餐有奶类、豆制品等食物的情况下，不适合吃猪血等高铁的食物。普通人吃猪血时也最好喝钙丰富的食物错开时间，所以红白豆腐这种菜对于补血的人是不适合的。